Conseiller / Conseillère culinaire
Emploi Administrations - Institutions
Mans, 72, Sarthe, Pays de la Loire
VOS MISSIONS : - vous contrôlez le bon fonctionnement des équipes techniques de restauration, en co-animation avec les chefs de cuisine. - Vous accompagnez les chefs de cuisine sur votre secteur géographique et sur d'autres secteurs au besoin. - Vous apportez votre appui dans l'organisation des travaux des équipes techniques départementales en restauration - Vous animez en démarche projet les actions définies par la politique départementale de restauration - Vous veillez à la sécurité sanitaire des préparations culinaires, grâce à l'application du Plan de Maîtrise Sanitaire, des audits et inspections sanitaires. En collaboration avec le coordonnateur technique : - Vous organisez les réunions de secteur et rédigez les comptes-rendus - Vous accompagnez les démarches de formation interne et les stagiaires des métiers de la restauration auprès des équipes de direction des collèges. En lien avec les directions des collèges : - Vous suivez l'accueil des remplaçants des agents titulaires de cuisine - Vous assurez au besoin les remplacements en cas d'absence au sein des équipes. - Vous participez à l'enrichissement du logiciel de gestion des menus et des stocks, centralisez[...]
